CERVEZA PURA
La Virgen es una cerveza pura, viva y fresca, elaborada honestamente con ingredientes selectos y recursos sostenibles
Hecho con Amor desde 2011

Historia

Nace la idea de Cervezas La Virgen mientras compartíamos un despacho en una agencia de publicidad en San Francisco.

Dejamos San Francisco para traer a Madrid el oficio de la cerveza artesana de calidad.

Fundamos Cervezas La Virgen y abrimos el primer Brewpub de La Virgen.

Sacamos nuestra primera cerveza: La Lager.

Instalamos nuestro primer grifo.

Abrimos la primera fábrica con un brewhouse de 1.000 litros.

Ya llevamos más de 200.000 litros de cerveza producida.

Nos mudamos a una fábrica más grande capaz de producir más de 1 millón de litros.

Inauguramos la terraza y nuevos tanques de cerveza.

Seguimos trabajando para revolucionar el mundo de la cerveza de calidad.

VALORES
  • Produciremos cerveza dentro de los estándares de calidad más altos.
  • Promocionaremos el disfrute y el consumo responsable.
  • Divulgaremos la cultura cervecera y somos parte activa de ella.
  • Respetaremos el entorno y la naturaleza en cada aspecto del negocio.
  • Vincularemos a nuestros trabajadores con el éxito de la empresa.
  • Seremos honestos.
  • Buscaremos la innovación y la eficiencia en nuestros procesos.
  • Somos afortunados de poder hacer algo que nos gusta, transmitiremos nuestra ilusión por lo que hacemos en todo momento.
La Virgen
29.088
Horas de trabajo
1.308.155
Litros producidos
261.631
KGS de Malta Molidos

Elaboración

Molienda

Todo comienza moliendo el grano, nosotros usamos el 100% malta de cebada.

Maceración

Mezclamos nuestra malta de cebada ya molida con agua a 60 grados para comenzar el proceso de macerado, del cual se extraen los azúcares para conseguir nuestro mosto cervecero.

Separación de grano y mosto

Separamos el grano del mosto, consiguiendo un mosto transparente y lleno de azúcares que fermentarán nuestras levaduras. El grano usado, que ahojra se llama bagazo, se regala a una granja vecina para alimentar a sus ovejas. A cambio el equipo de La Virgen recibe un rico cordero de vez en cuando.

Cocción

Cocemos el mosto y añadimos lúpulos seleccionados para dar amargos y aroma.

Centrifugado

Centrifugamos para separar el mosto del lúpulo y conseguir un mosto listo para enfriar y pasar a fermentación.

Enfriado

Se enfría el mosto hasta la temperatura de acción de nuestra levadura.

Inicio de la Fermentación

Inoculamos nuestra levadura en el mosto ya frío dentro de nuestros clásicos tanques de fermentación abiertos. Nuestra levadura convertirá el mosto en cerveza, comiéndose el azúcar y convirtiéndolo en Alcohol y Co2. Magia cervecera.

Fin de la Fermentación

Trasvasamos a tanques cerrados en los que termina el proceso de fermentación, retiramos la levadura e iniciamos la carbonatación natural cerrando el tanque y atrapando el Co2 de la propia fermentación.

Maduración

Una vez terminada la fermentación enfriamos los tanques a 0 grados y maduramos las cervezas. 45 días para nuestras Lager y 20 días para las Ale.

Envasado

Embotellamos y embarrilamos todas las semanas para que nuestra cerveza esté bien fresca. La mantenemos siempre fría para que conserve todo su sabor.

Distribución

Repartimos nuestra cerveza por los mejores bares, restaurantes y tiendas de Madrid.

La fábrica

Ilustración de la Fábrica
Taproom
Lunes: cerrado
Martes-Jueves: 12:30-00:00
Viernes-Sábado 12:30-01:00
Domingos: 12:30-00:00

La fábrica es el corazón de Cervezas La Virgen. Nuestra manera de elaborar cerveza es tradicional, no filtramos ni pasteurizamos, respetamos los tiempos de fermentación y reposo.

Utilizamos solo ingredientes naturales y en nuestras recetas encontrarás agua, malta, lúpulo y levadura. En nuestro proceso aunamos la última tecnología de la industria con el resto por los métodos y el proceso tradicional cervecero. Destinamos el grano usado para alimentar al ganado local, el lúpulo como abono, recuperamos y reutilizamos gran parte de la energía usada en todo el proceso.

Te invitamos a que conozcas más de cerca nuestra fábrica en uno de los tours que organizamos casi todos los días.