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Una cerveza hecha con amor, una cerveza pura.
La Virgen es una cerveza pura, viva y fresca, elaborada honestamente con ingredientes selectos y recursos sostenibles.
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HISTORIA ESCRITA CON LITROS DE CERVEZA

2009
Nace la idea de Cervezas La Virgen mientras compartíamos un despacho en una agencia de publicidad en San Francisco.
2010
Dejamos San Francisco para traer a Madrid el oficio de la cerveza artesana de calidad.
2011
Fundamos Cervezas La Virgen y abrimos el primer Brewpub de La Virgen.
2011
Madrid conoce nuestra primera cerveza: La Lager.
2012
Instalamos nuestro primer grifo.
2012
Abrimos la primera fábrica con un brewhouse de 1.000 litros.
2014
Ya llevamos más de 200.000 litros de cerveza producida.
2015
Nos mudamos a una fábrica más grande capaz de producir más de 1 millón de litros.
2016
Inauguramos la terraza y nuevos tanques de cerveza.
2017
La Virgen llega a los supermercados y hasta al extranjero. También puedes pasarte por los Taprooms que hemos abierto por el centro.
2018
Con la ampliación de nuestra fábrica hemos duplicado la capacidad y podemos elaborar casi 4 millones de litros por año. ¡También llega un nuevo formato! La lata de Madrid Lager llega para quedarse.
2020
Seguimos trabajando para revolucionar el mundo de la cerveza de calidad.
‘09 ‘10 ‘11 ‘11 ‘12 ‘12 ‘14 ‘15 ‘16 ‘17 ‘18 ‘20

¿Cómo se hace una cerveza con amor?

Nuestra manera de elaborar cerveza es tradicional, no filtramos ni pasteurizamos, respetamos los tiempos de fermentación y reposo.

Utilizamos solo ingredientes naturales y en nuestras recetas solo encontrarás agua, malta, lúpulo y levadura. En nuestro proceso aunamos la última tecnología de la industria con el resto por los métodos y el proceso tradicional cervecero. Destinamos el grano usado para alimentar al ganado local, el lúpulo como abono, recuperamos y reutilizamos gran parte de la energía usada en todo el proceso.

Imagen del proceso Imagen del proceso Imagen del proceso Imagen del proceso Imagen del proceso Imagen del proceso Imagen del proceso Imagen del proceso Imagen del proceso Imagen del proceso Imagen del proceso

Molienda

Todo comienza moliendo el grano, nosotros usamos el 100% malta de cebada.

Maceración

Mezclamos nuestra malta de cebada ya molida con agua a 60 grados para comenzar el proceso de macerado, del cual se extraen los azúcares para conseguir nuestro mosto cervecero.

Separación de grano y mosto

Separamos el grano del mosto, consiguiendo un mosto transparente y lleno de azúcares que fermentarán nuestras levaduras.

El grano usado, que ahora se llama bagazo, se regala a una gran vecina para alimentar a sus ovejas. A cambio, el equipo de La Virgen recibe un rico cordero de vez en cuando.

Cocción

Cocemos el mosto y añadimos lúpulos seleccionados para dar amargos y aroma.

Centrifugado

Centrifugamos para separar el mosto del lúpulo y conseguir un mosto listo para enfriar y pasar a fermentación.

Enfriado

Se enfría el mosto hasta la temperatura de acción de nuestra levadura.

Inicio de la fermentación

Inoculamos nuestra levadura en el mosto ya frío dentro de nuestros clásicos tanques de fermentación abiertos. Nuestra levadura convertirá el mosto en cerveza, comiéndose el azúcar y convirtiéndolo en Alcohol y Co2. Magia cervecera.

Fin de la fermentación

Trasvasamos a tanques cerrados en los que termina el proceso de fermentación, retiramos la levadura e iniciamos la carbonatación natural cerrando el tanque y atrapando el Co2 de la propia fermentación.

Maduración

Una vez terminada la fermentación enfriamos los tanques a 0 grados y maduramos las cervezas. 45 días para nuestras Lager y 20 días para las Ale.

Envasado

Embotellamos y embarrilamos todas las semanas para que nuestra cerveza esté bien fresca. La mantenemos siempre fría para que conserve todo su sabor.

Distribuición

Repartimos nuestra cerveza por los mejores bares, restaurantes y tiendas de Madrid.

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